Der gesunde Alleskönner für deinen Alltag – Tomatensaft ein echter Jungbrunnen?
Tomaten sind ein erstaunliches und vielseitiges Gemüse, das weltweit in zahlreichen Küchen verwendet wird. Ihre Beliebtheit verdanken sie nicht nur ihrem Geschmack, sondern auch den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen, die sie bieten. Von frischen Salaten bis hin zu herzhaften Suppen oder als Saft in dem es in diesem Artikel geht – Tomaten sind in unzähligen Rezepten zu finden und bereichern jeden Speiseplan.
Die spannende Reise der Tomate
Wusstest Du, dass die Tomate ursprünglich aus den Anden in Südamerika stammt und von den Azteken und anderen präkolumbianischen Kulturen bereits kultiviert wurde? Diese rote Frucht wurde im 16. Jahrhundert durch den spanischen Eroberer Hernán Cortés nach Europa gebracht, nachdem er die aztekische Hauptstadt Tenochtitlan (das heutige Mexiko-Stadt) erobert hatte. Zunächst wurden Tomaten in Europa misstrauisch beäugt und galten sogar als giftig, da sie zur Familie der Nachtschattengewächse gehören, zu der auch giftige Pflanzen wie Tollkirsche und Stechapfel zählen.
Tomaten sind heute das beliebteste Gemüse in Deutschland. Im Jahr 2021 kauften deutsche Haushalte durchschnittlich 13,5 kg Tomaten pro Kopf. Deutschland ist der größte Importeur frischer Tomaten in Europa, mit einem Marktanteil von rund 20%. Im Jahr 2022 importierte Deutschland 633.000 Tonnen Tomaten im Wert von 1,46 Milliarden Euro, hauptsächlich aus den Niederlanden, Spanien und Marokko. Um sich das besser vorzustellen: Diese Menge entspricht ungefähr dem Gewicht von 126.600 ausgewachsenen Elefanten!
Doch was macht Tomatensaft so besonders gesund?
Deine tägliche Gesundheitsdosis im Glas
Tomatensaft ist ein wahrer Gesundheitsbooster! Er ist kalorienarm und besteht zu 95% aus Wasser, was ihn erfrischend und gesund macht. Aber was macht Tomatensaft so besonders?
Tomatensaft enthält viele wichtige Nährstoffe, die Deinem Körper zugutekommen. Vitamin C stärkt Dein Immunsystem und hilft bei der Eisenaufnahme, was Erkältungen vorbeugen und die Heilung beschleunigen kann. Lycopin, ein starkes Antioxidans im Tomatensaft, schützt Deine Zellen, indem es freie Radikale neutralisiert. Diese instabilen Moleküle können Deine Zellen schädigen und zu Alterungsprozessen sowie verschiedenen Krankheiten beitragen. Lycopin kann somit das Risiko für bestimmte Krebsarten senken und Deine Haut vor Schäden durch UV-Strahlen schützen. Zudem enthält Tomatensaft Kalium, das gut für Dein Herz ist und den Blutdruck reguliert, wodurch Herzkrankheiten und Schlaganfälle vorgebeugt werden können.
Gekauft oder selbstgemacht?
Selbstgemachter Tomatensaft enthält oft mehr Nährstoffe, da er frisch und ohne Konservierungsstoffe ist. Im Gegensatz dazu wird gekaufter Tomatensaft pasteurisiert, um die Haltbarkeit zu verlängern, was zu einem Verlust einiger hitzeempfindlicher Vitamine wie Vitamin C führen kann. Zudem können zugesetzte Salze oder Zucker den Nährwert verändern.
Aber Achtung! Der Verzehr von grünen Teilen der Tomate oder unreifen Früchten kann wegen des enthaltenen Tomatidins zu Übelkeit und Erbrechen führen. Also, falls Du jemals auf die Idee kommen solltest, einen grünen Tomatensmoothie zu probieren – lass es lieber sein, es sei denn, Du möchtest den Rest des Tages im Badezimmer verbringen!
So bringst Du mehr Tomatensaft in Deinen Alltag
Tomatensaft lässt sich leicht in den Alltag integrieren – sei es als erfrischender Drink, als Basis für Smoothies oder als Zutat in herzhaften Gerichten. Hier ein paar einfache Tipps:
Einige der leckersten und nährstoffreichsten Tomatensorten sind Brandywine, bekannt für ihren reichen Geschmack und hohen Nährstoffgehalt. Diese Sorte enthält viele Vitamine und Mineralien. Campari-Tomaten sind kleiner, sehr süß und saftig, perfekt für frische Säfte und Cocktails. Goliath-Tomaten sind große Früchte, die besonders reich an Vitaminen sind und einen süßen, saftigen Geschmack haben. Cherry-Tomaten haben oft einen höheren Gehalt an Nährstoffen wie Lycopin und Vitamin C im Vergleich zu größeren Tomatensorten.
Neben ihrer Beliebtheit im Supermarkt sind Tomaten auch im eigenen Garten einfach anzubauen. Der Anbau von Tomaten ist nicht nur gut für die Gesundheit, sondern auch für den Planeten. Durch den eigenen Anbau kannst Du sicherstellen, dass Deine Tomaten frei von Pestiziden sind, und gleichzeitig sparst Du Transportwege, was den CO2-Fußabdruck reduziert. Sorten wie Cherry-Tomaten und determinate Sorten wie die Roma-Tomate sind besonders pflegeleicht und ertragreich.
Große Tomaten wie die Beefsteak-Tomate sind saftiger und eignen sich hervorragend für die Herstellung von Saft. Kleinere Tomaten wie Cherry-Tomaten sind jedoch oft süßer und enthalten höhere Konzentrationen bestimmter Nährstoffe wie Lycopin und Vitamin C. Eine Mischung aus beiden kann einen ausgewogenen und geschmackvollen Saft ergeben. Und wie kannst Du Deinen Tomatensaft noch abwechslungsreicher gestalten?
Köstliche Rezeptideen
Tomatensaft lässt sich wunderbar variieren. Verfeinere ihn mit einer Prise Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Probiere einen Tomaten-Smoothie, indem Du Tomatensaft mit Karottensaft und einem Hauch Ingwer kombinierst – ideal für einen gesunden Start in den Tag. Oder nutze Tomatensaft als Basis für eine köstliche, wärmende Tomatensuppe, perfekt für kalte Tage.
Mit diesen Tipps und Informationen bist Du bestens gerüstet, um den vielseitigen Tomatensaft in vollen Zügen zu genießen. Prost und guten Appetit!
PS: Wenn Dir der normale Tomatensaft tagtäglich zu einseitig wird, dann werde doch kreativ und mische noch andere Zutaten hinzu, wie Ingwer. Warum genau Ingwer – was ist so gesund an der Knolle? Das erfährst Du in unserem Artikel zum Thema Ingwer, schau mal rein!
