Cómo enfría tu cuerpo desde el interior y cuándo esto es especialmente importante
Pepinos: crujientes, verdes y quizás discretos a primera vista. Pero estos potentes no sólo son refrescantes, sino que ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud que muchos de nosotros ni siquiera conocemos. Ya sea como calmante natural de la sed, como potenciador de la belleza o como remedio para la inflamación: ¡el pepino puede hacer mucho más de lo que piensas! Descubra cómo utilizarlos mejor, qué variedades están disponibles y por qué son una verdadera ventaja, especialmente en la estación fría.
¿Qué pasa en tu cuerpo cuando los comes?
Los pepinos se componen de un 95% de agua y, por lo tanto, son un calmante inmejorable para la sed. ¡Pero se trata de mucho más que solo agua! El pepino aporta valiosas vitaminas y minerales, como vitamina K, vitamina C, potasio y magnesio, todos ellos esenciales para la salud. Pero, ¿cómo funciona exactamente en tu cuerpo?
Cuando muerdes un pepino, esto es lo que sucede en tu cuerpo: el agua del pepino inmediatamente comienza a hidratar tu cuerpo. Los pepinos contienen electrolitos naturales, como el potasio, que ayudan a mantener el agua en las células y evitan que vuelvas a sudar. Esto es especialmente importante en los días calurosos o si haces mucho ejercicio. El potasio también juega un papel central en la regulación de los latidos del corazón y la presión arterial.
Además, el pepino contiene silicio, un oligoelemento que favorece la producción de colágeno, manteniendo la piel firme y flexible: ¡un potenciador de belleza natural que actúa desde dentro! Al mismo tiempo, los antioxidantes del pepino, como el betacaroteno y los flavonoides, garantizan la neutralización de los radicales libres, lo que protege las células del envejecimiento y reduce la inflamación.
Y lo más destacado: ¡el pepino tiene un efecto refrescante! Esto se debe a las llamadas “cucurbitacinas”, compuestos amargos que contiene la cáscara del pepino. Estos compuestos tienen efectos antiinflamatorios y pueden reducir el calor en el cuerpo. Por eso, los pacientes con SPI, que a menudo sufren de calor por la noche, también utilizan los pepinos como refrigerante natural: ¡el efecto se intensifica si se bebe el pepino en forma de zumo!
Jugo de pepino como agente refrescante interno: Enfría el cuerpo desde el interior y regula la temperatura de forma totalmente natural. Las personas que sufren de noches tropicales o tienen un metabolismo "caliente" pueden beneficiarse especialmente del jugo de pepino. ¡Pero el jugo de pepino también es un verdadero consejo para el "sobrecalentamiento interno del hígado" causado por el consumo de alcohol o comida rápida grasosa!
¿Cómo funciona esto? El pepino contiene fitoquímicos que pueden ayudar al hígado a desintoxicarse y reducir lo que se conoce como "calor del hígado". Estos fitoquímicos promueven la producción de ácidos biliares, que a su vez ayudan a digerir mejor las grasas y a transportar las toxinas fuera del cuerpo más rápidamente. Los electrolitos del jugo de pepino, como el potasio y el magnesio, también ayudan a rehidratar el cuerpo y estabilizar el equilibrio de líquidos.
Receta de jugo de pepino:
- Ingredientes: 1 pepino grande, zumo de medio limón, unas hojas de menta, una pizca de sal.
- Preparación: Lavar bien el pepino y procesarlo con la cáscara en una licuadora o exprimidor. Agrega el jugo de limón y la menta, mezcla todo bien y sazona al gusto. Para darle un toque refrescante: agregue algunos cubitos de hielo.
Pepinos en la estación fría: por qué y cómo encurtirlos.
Incluso en invierno, puedes disfrutar de los beneficios de los pepinos encurtiéndolos o fermentándolos. Los pepinos encurtidos no solo tienen una larga vida útil, sino que también brindan beneficios probióticos que respaldan la flora intestinal y fortalecen el sistema inmunológico. Pero, ¿cómo se puede evitar el alto contenido de sodio que suele ser un problema con los alimentos encurtidos?
Consejos para pepinos encurtidos saludables
- Reducción de sal mediante pretratamiento: antes de encurtir, remoje los pepinos en agua corriente durante unas horas para eliminar el exceso de sodio de las células.
- Utilice alternativas naturales: reemplace un poco de sal con vinagre de sidra de manzana, jugo de limón o hierbas. Las semillas de eneldo, ajo y mostaza añaden un gran sabor a los encurtidos sin necesidad de mucha sal.
- Fermentación en lugar de encurtido: los pepinos fermentados utilizan bacterias del ácido láctico en lugar de vinagre y sal. ¡El resultado son pepinos con beneficios probióticos que mantienen el intestino sano y estimulan el sistema inmunológico!
¿Cómo funciona la fermentación de pepinos?
La fermentación es un proceso natural en el que las bacterias del ácido láctico convierten los carbohidratos en ácido láctico. Esto sucede cuando los pepinos se encurten en agua salada (salmuera). Las bacterias que se encuentran en la superficie de los pepinos comienzan a actuar y comienza la fermentación.
Cómo fermentar pepinos:
- Ingredientes: 1 kg de pepinos, 1 litro de agua, 30 g de sal (por litro de agua), dientes de ajo, eneldo, semillas de mostaza, hojas de laurel.
- Preparación: Lavar bien los pepinos y colocarlos en un frasco limpio. Agrega el ajo, el eneldo, las semillas de mostaza y las hojas de laurel. Mezcla el agua y la sal con salmuera y vierte sobre los pepinos para que queden completamente cubiertos. Coloca un peso sobre los pepinos para mantenerlos sumergidos en el líquido y tapa el frasco con un paño. Dejar fermentar en un lugar fresco y oscuro durante 5 a 10 días. Comprueba diariamente si aparecen burbujas y si los pepinos todavía están completamente sumergidos en el líquido. Cuando los pepinos hayan alcanzado el sabor y consistencia deseados, colócalos en el frigorífico para detener la fermentación.
Estudios científicos: el superpoder subestimado del pepino
Un estudio de la Facultad de Medicina de Harvard (2020) con más de 500 participantes demostró que una mayor ingesta de vegetales ricos en agua, como los pepinos, puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca hasta en un 15%. Investigadores finlandeses también descubrieron que el jugo de pepino puede reducir significativamente la presión arterial en pacientes hipertensos, especialmente si se consume regularmente durante seis semanas.
Consejos prácticos de uso.
- Para la piel: corte los pepinos en rodajas y colóquelos sobre los ojos hinchados o las zonas quemadas por el sol; el efecto refrescante se nota inmediatamente.
- Pepinos en batidos: agregue pepinos a los batidos verdes para mejorar el equilibrio de líquidos y proporcionar al cuerpo los nutrientes esenciales.
- Mascarillas caseras de pepino: mezcle puré de pepino y yogur natural y aplíquelo en el rostro: ¡para una piel radiante!
Conclusión: El pepino: ¡un verdadero superalimento para cada estación!
Los pepinos no sólo son refrescantes, sino también extremadamente saludables y versátiles. Ya sea como jugo para refrescarse, fermentado para fortalecer el sistema inmunológico o como refrigerio intermedio, ¡el pepino debería estar en todas las cocinas! ¡Así que toma este superhéroe verde y disfruta de sus beneficios para tu cuerpo y mente!
