El todoterreno saludable para el día a día: ¿el zumo de tomate es una auténtica fuente de juventud?
Los tomates son una verdura sorprendente y versátil que se utiliza en numerosas cocinas de todo el mundo. Deben su popularidad no sólo a su sabor, sino también a los numerosos beneficios para la salud que ofrecen. Desde ensaladas frescas hasta sopas abundantes o en forma de zumo, que es de lo que trata este artículo, los tomates se pueden encontrar en innumerables recetas y enriquecen cada menú.
El apasionante viaje del tomate
¿Sabías que el tomate proviene originalmente de los Andes en América del Sur y ya era cultivado por los aztecas y otras culturas precolombinas? Esta fruta roja fue traída a Europa en el siglo XVI por el conquistador español Hernán Cortés después de conquistar la capital azteca, Tenochtitlán (actual Ciudad de México). Al principio, los tomates eran vistos con recelo en Europa e incluso se los consideraba venenosos porque pertenecen a la familia de las solanáceas, a la que también pertenecen plantas venenosas como la belladona y la datura.
Los tomates son hoy en día la verdura más popular en Alemania. En 2021, los hogares alemanes compraron una media de 13,5 kg de tomates per cápita. Alemania es el mayor importador de tomates frescos de Europa, con una cuota de mercado de alrededor del 20%. En 2022, Alemania importó 633.000 toneladas de tomates por un valor de 1.460 millones de euros, principalmente de Países Bajos, España y Marruecos. Para que te hagas una mejor idea, ¡esta cantidad equivale aproximadamente al peso de 126.600 elefantes adultos!
Pero, ¿qué hace que el zumo de tomate sea tan especialmente saludable?
Tu dosis diaria de salud en un vaso
¡El jugo de tomate es un verdadero refuerzo para la salud! Es bajo en calorías y está compuesto en un 95% por agua, lo que lo hace refrescante y saludable. Pero ¿qué hace que el zumo de tomate sea tan especial?
El jugo de tomate contiene muchos nutrientes importantes que benefician a tu cuerpo. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico y ayuda a absorber el hierro, lo que puede prevenir los resfriados y acelerar la curación. El licopeno, un poderoso antioxidante del jugo de tomate, protege las células neutralizando los radicales libres. Estas moléculas inestables pueden dañar las células y contribuir a los procesos de envejecimiento y diversas enfermedades. Por lo tanto, el licopeno puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y proteger la piel del daño causado por los rayos UV. El jugo de tomate también contiene potasio, que es bueno para el corazón y regula la presión arterial, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
¿Comprado o hecho en casa?
El jugo de tomate casero suele contener más nutrientes porque es fresco y no tiene conservantes. Por el contrario, el jugo de tomate comprado en las tiendas se pasteuriza para prolongar su vida útil, lo que puede provocar la pérdida de algunas vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C. Además, las sales o el azúcar añadidos pueden cambiar el valor nutricional.
¡Pero ten cuidado! Comer partes verdes de tomates o frutas verdes puede provocar náuseas y vómitos debido a la tomatidina que contienen. Entonces, si alguna vez se te ocurre la idea de probar un batido de tomate verde, ¡no lo hagas a menos que quieras pasar el resto del día en el baño!
Así incorporas más zumo de tomate a tu día a día
El zumo de tomate se puede integrar fácilmente en la vida cotidiana, ya sea como bebida refrescante, como base para batidos o como ingrediente de platos salados. A continuación se ofrecen algunos consejos sencillos:
Algunas de las variedades de tomate más sabrosas y nutritivas son el Brandywine, conocido por su rico sabor y alto contenido nutricional. Esta variedad contiene muchas vitaminas y minerales. Los tomates Campari son más pequeños, muy dulces y jugosos, perfectos para zumos naturales y cócteles. Los tomates Goliat son frutos grandes, especialmente ricos en vitaminas y con un sabor dulce y jugoso. Los tomates cherry suelen tener niveles más altos de nutrientes como licopeno y vitamina C en comparación con las variedades de tomate más grandes.
Además de su popularidad en el supermercado, los tomates también son fáciles de cultivar en su propio jardín. Cultivar tomates no sólo es bueno para tu salud, sino también para el planeta. Al cultivar los tuyos propios, puedes asegurarte de que tus tomates estén libres de pesticidas y al mismo tiempo ahorras en transporte, lo que reduce tu huella de carbono. Variedades como los tomates cherry y variedades determinadas como el tomate Roma son especialmente fáciles de cuidar y muy productivas.
Los tomates grandes, como el tomate bistec, son más jugosos y excelentes para hacer jugo. Sin embargo, los tomates más pequeños, como los tomates cherry, suelen ser más dulces y contienen concentraciones más altas de ciertos nutrientes como el licopeno y la vitamina C. Una mezcla de los dos puede producir un jugo equilibrado y sabroso. ¿Y cómo puedes hacer que tu zumo de tomate sea aún más variado?
Ideas de recetas deliciosas
El jugo de tomate se puede variar maravillosamente. Refínalo con una pizca de sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. Pruebe un batido de tomate combinando jugo de tomate con jugo de zanahoria y un toque de jengibre: ideal para comenzar el día de manera saludable. O use jugo de tomate como base para una deliciosa y cálida sopa de tomate, perfecta para los días fríos.
Con estos consejos e información estarás bien preparado para disfrutar al máximo del versátil zumo de tomate. ¡Saludos y buen provecho!
PD: Si el jugo de tomate normal se vuelve demasiado unilateral para usted todos los días, sea creativo y mezcle otros ingredientes, como el jengibre. ¿Por qué exactamente jengibre? ¿Qué tiene de saludable el tubérculo? Puedes descubrirlo en nuestro artículo sobre el jengibre, ¡échale un vistazo!
